2023年4月9日は「イースター（復活祭）」です。

イースター（復活祭）とは、ユダヤ教を批判したことで、支配者であるローマ帝国への反逆者として最も重い刑罰で処刑されたイエス・キリストが、3日後に死から復活したことをお祝いする、キリスト教のお祭りのことをいいます。

イースターについての詳しい内容はこちらのブログをご覧ください。↓

イギリスでは、イエス・キリストの受難の日であるグッドフライデー（Good Friday)の朝食に、レーズンやオレンジピールなどのドライフルーツやスパイスを加えた生地に、白い生地で十字の模様をかたどり焼き上げたパン「ホットクロスバンズ Hot cross bun」を食べる習慣があります。

そして、もう一つ！イースターには欠かせない『シムネルケーキ Simnel Cake』というケーキがあります。
日本では、あまり馴染みがありませんが、春の訪れを感じるとても可愛いケーキです。

今回は『シムネルケーキ』について、そしてケントデリ監修の『シムネルケーキ』のレシピをご紹介します。

シムネルケーキとは

『シムネルケーキ』は、イギリスの母の日「マザリングサンデー（Mothering Sunday）」と深い関係があります。
キリスト教徒は、イースター（復活祭）までの40日間、イエス・キリストの苦しみと死を思い「悔い改め」をし、断食・食事の節制・祝宴の自粛などして心身を清めていく「レント」という期間があります。
そのレントの期間中でもあるイースターの3週間前の日曜日、上流階級のお屋敷に奉公に出ていた女の子達は、礼拝をするために実家に帰る休暇を与えられていました。
そして実家へ帰る際に、お母さんへの手土産として「シムネルケーキ」を焼いて持って帰ったそうです。
それが「マザリングサンデー（Mothering Sunday）」として習慣化され、「シムネル・ケーキ＝マザリングサンデー＝イースターのお菓子」というイメージにつながったと言われています。

また、シムネルケーキのシムネル（Simnel）は、ラテン語の「simila（質の良い小麦粉）」から来ているそうです。
ドライフルーツとスパイスたっぷりのいわゆるフルーツケーキの上部をマジパンで覆い、その上にさらに11個のマジパンボールを載せてかざります。
この11個のマジパンボールは、イースターのシンボルである「卵＝イースター・エッグ」をかたどったものです。

イエス・キリストの12人の使徒のうち、イエス・キリストを裏切った弟子のユダ（イスカリオテのユダ）を除く11人を意味するそうです。
上画像のレオナルド・ダ・ヴィンチの「最後の晩餐 Last Supper」には、『12使徒の中の一人が私を裏切る』とキリストが予言した時の情景が描かれています。
左から5番目が、ユダです。

シムネルケーキの材料

♡ケーキ♡
ドライフルーツのラム酒漬け　　　　　120g（はちみつを30g加えておく）
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　 3個（常温に戻しておく）
バター　　　　　　　　　　　　　　　150g（常温に戻しておく）
ブラウンシュガー　　　　　　　　　　150g
アーモンドパウダー　　　　　　　　　 36g
薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　190g
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　8g
シナモン　　　　　　　　　　　　　　　2g
ナツメグ　　　　　　　　　　　　　　　1g
クローブ　　　　　　　　　　　　　　　1g
アプリコットジャム　　　　　　　　　適量

♡マジパン♡
アーモンドプードル　　　　　　　　　150g
粉砂糖　　　　　　　　　　　　　　　150g
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　1.5個
全卵　　　　　　　　　　　　　　　　　1個（解きほぐしてこしておく）

シムネルケーキのレシピ（作り方）

①薄力粉に、シナモン・ナツメグ・クローブを入れ、アーモンドパウダーを合わせてふるっておきます。

②常温に戻しておいたバターとブラウンシュガーを白くなるまでかき混ぜます。

③全卵を②に3回に分けて入れて混ぜます。

工程④
photo by: kent_deli

④ ③に①を3回に分けて混ぜます。

⑤ ④にドライフルーツのラム酒漬け入れ混ぜます。

⑥型に詰めます。

⑦180度に温めたオーブンで50分焼きます。

⑧焼きあがったら冷まします。

⑨マジパンを作ります。
アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜておき、さらに卵白を加えて混ぜます。
台の上で5ｍｍ厚に伸ばし、ケーキ型で型抜きします。
残りはまとめて11等分にカットしてします。

⑩ ⑧の冷ましたケーキ生地の上にアプリコットジャムを塗り、ケーキ型に型抜いたマジパンを載せます。

⑪ ⑨でカットしたマジパンをクルクル丸めてケーキの上に均等に載せていきます。

⑫全卵を刷毛で塗ります。

⑬180度のオーブンで5分くらい焼き色を付けます。

⑭冷まします。

⑮シナモン、ラズベリーシュガー、マンゴーシュガー、パープルシュガーを散らし、飾り付けして完成です♪

ラム酒に、シナモンやナツメグなどスパイス香る大人な味ではありますが、マジパンボールのコロコロっとした丸いフォルムが何ともかわいいケーキです♡
マジパンの優しい黄色が、春の訪れを感じさせてくれます。

イースターのお祝いに、そして母の日に感謝の気持ちとして『シムネルケーキ』はいかがですか。

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